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Seguindo Jacques Genin por um ano, Franckie Alarcon conviveu com um dos maiores nomes do chocolate. Ex-chef e confeiteiro de casas de prestígio, este talentoso chef autodidata compartilhou toda a sua paixão e conhecimento do chocolate, desde seu processo criativo até suas receitas, neste álbum gourmet que o levará a uma viagem da oficina parisiense do chef às plantações de cacau peruanas, onde outro chef mostra como se escolhem cuidadosamente os grãos. Tradu e diagramação: Homemsemnome.
Você realmente entende de sushi?
Voe para o Japão e venha descobrir tudo o que há para saber sobre sushi. Depois de nos revelar os segredos chocolate, Franckie Alarcon oferece um panorama deste prato excepcional que conquistou o planeta!
Mas você realmente entende de sushi? O autor viajou ao Japão para conhecer todos os mestres envolvidos na criação desta verdadeira obra de arte culinária. Do chef tradicional ao jovem cozinheiro que está sacudindo as regras, passando por todos os artesãos e produtores envolvidos, este livro abrange os mais emblemáticos chefs japoneses. Nada foi esquecido: fazer molho de soja, cozinhar o arroz, fazer saquê, está tudo aqui!
Esta é uma jornada fascinante de descobertas que, ao longo do caminho, revelam muito sobre o próprio Japão. Você nunca vai acreditar na precisão e obsessão detalhadas aqui com ingredientes de qualidade. Receitas incluídas! Por Homemsemnome.
